Risoto de carne seca Paineira



O risotto é um prato típico italiano em que se vai gradualmente acrescentando caldo até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido. É um prato típico da região do Norte da Itália. Esta receita prepara 4 porções em 50 minutos a partir da carne seca dessalgada.

Ingredientes:
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 1 cebola ralada ou bem picada
* 2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli
* ½ xícara (chá) de vinho branco
* 300g de carne-seca Paineira dessalgada e desfiada
* ½ xícara (chá) de queijo parmesão
* 50g de manteiga gelada
* Caldo de legumes ou de frango (o necessário) 

Modo de Preparo
Em uma panela coloque a manteiga e a cebola. Deixe refogar até que a cebola fique transparente e acrescente o arroz. Refogue lentamente e adicione o vinho, sempre mexendo. Assim que o vinho reduzir e evaporar o álcool, comece a incorporar o caldo de legumes aos poucos. 
Sempre que o caldo começar a secar, coloque mais um pouco, mexendo sempre, para que o arroz libere a cremosidade. 
Junte a carnesecae mexa por cerca de 15 a 20 minutos. Experimente o ponto do arroz e, assim que estiver al dente (firme, porém cozido), desligue o fogo, acrescente o parmesão e por último, a manteiga gelada. Mexa bem para homogeneizar e sirva imediatamente.


Dica: Use como acompanhamento 150g de queijo coalho cortado em cubos pequenos e fritos em óleo quente. 
Acesse e conheça melhor http://www.paineira.net/

Beijos,
Andréia Napoleao  


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8 comentários:

Lourana Braga disse...

hummmmm deu água na boca

Cris disse...

tudo com carne-seca fica bom demais! e com a Paineira fica ainda melhor pois já tive o prazer de provar....muito bom!

lenilda disse...

Que postagem, ai que fome e sendo Paíneira quer coisa melhor?

Sandra Carvalho disse...

Humm... fiquei com água na boca, eu adoroooo carne seca.

Marta Vaz disse...

Hum que maravilha, heim!!!! Eu vou fazer!!!! Obrigada pela dica, querida!!! Beijo grande!!!

ana.paulasilveira disse...

que delícia de receita amiga.
Deu água na boca, com certeza irei fazer pra família.
bjs

Rosa maria disse...

Caprichou em Amiga adorei

GIRLANE SILVA disse...

Nossa que deiciaaaaaaaa ameiii

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