Cuidado com o AMENDOIM!!

Hi people,

Tenho lido que muitas meninas tem preparado sua própria pasta de amendoim, e acredito que realmente seja prático, barato e uma delícia...

Mas....cuidado!!!

Bem, pra quem não sabe, sou funcionária Pública na Área da Saúde e faço curso de Fiscal de Vigilância em Saúde.

Em Tecnologia de Alimentos estuda-se: DTAs – Doenças Transmitidas por Alimentos, e um dos grandes vilões é o meu, o seu, o nosso querido:Amendoim!

Isso mesmo....Se você exagera no amendoim, fique atento. O amendoim pode conterAFLATOXINA, UMA SUBSTÂNCIA TÓXICA PRODUZIDA POR UMA ESPÉCIE DE FUNGO, QUE ATACA O GRÃO. O EFEITO É CUMULATIVO – OU SEJA O NOSSO ORGANISMO NÃO A ELIMINA.

Nos anos chuvosos, até 80% da produção pode ser infectada com tais toxinas. A longo prazo, o principal risco é desenvolver câncer de fígado.

O problema está nas condições de armazenamento inapropriadas, que expões o grão à umidade e ao calor e isso não ocorre na sua casa ou no lugar onde você compra, o risco é o Armazenamento pós colheita em condições que você nem imagina.

Se você costuma comer amendoim ou produzir pasta de amendoim e consumi-la com frequência, saiba que ela é realmente uma excelente fonte de proteína mas deve ser alternada com outras fontes.

Já vi títulos de reportagens do tipo: “coma amendoim e emagreça”, e isso realmente me assusta porque são reportagens assinadas por Nutricionistas e não mencionam em momento nenhum a presença da Aflatoxina. O meu Nutricionista por exemplo não recomenda!

Então fica a dica:

Evite o uso contínuo de amendoim e seus derivados,

O lugar onde você compra não determina a boa procedência do alimento, lembre-se que o processo produtivo inicia-se lá na colheita,

Converse com seu Médico ou Nutricionista eles são as pessoas mais indicadas para lhe orientar!

Leia também essa reportagem:

http://www.cib.org.br/pdf/biotech09.pdf

Beijinhus!

Paula Jacques

http://blog-da-paula-jacques.blogspot.com.br